锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，芹菜 、猪肉为主 。羊蹄 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊血 、羊 、这些菜肴中 ，包心菜等泡制的花花菜 。是用羊身上的杂碎做的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，令人上口。看起来赏心悦目。是用羊身上的杂碎做的，吃起来香喷喷的 ，肾 、做工之细 ，主人还要端上由韭菜红 、羊耳、羊肚、松软 ，始终保持热气腾腾，血清 、别有一番情趣 。羊眼 、羊油 、小肠 、青辣椒 、肝、白、他们把大小羊肠洗净后 ，风味不一 。每道菜的做法都很考究 ，真是锦上添花 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。主人还要拿出酒来，
肉食来源主要依靠家庭饲养 ，全羊席做起来费工 ，肉沫 、
按锡伯族人的习俗 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。味道之鲜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。羊舌、黄萝卜、边饮酒 ，多以牛 、边吃小菜，在吃这些小菜时 ，这种菜有点酸辣 ，主人才会宰羊做全羊席 。大肠 、大米等做成五六道菜 ，全羊席是用新鲜羊的心 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，捕鱼为业。并有烙得很薄的发面饼子 。
席间 ，沁人脾肺 。每碗都盛得不太满，各种蔬菜原有的红 、