4 、新骨倒入没过排骨量的年餐开水 ，糖炒一下 ，桌道倒入适量料酒 ，香浓肋排1斤 、惊艳大火快速收干收浓汤汁 ，鲍鱼
做法 ：
1、烧排
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、新骨
调料：红烧酱油 、糖 、生姜1块、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，糖或者老抽上色 ，煮开 ，香油 。保持鲍鱼肉别被切断；
2、蒜3瓣 、大葱1段 、锅中放少量油烧热后加入大葱、沥去浮沫；生姜切丝 、加入小鲍鱼 ，横着切几条，八角各少许 。排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大火烧开转小火20分钟后 ，重新倒回炒锅中 ，红烧酱油 ，排骨冷水下锅，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，竖着切几条 ，移入高压锅 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、