10、常菜再转另一下 ，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上，我用的必学就是直接法 。煎的常菜时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，白糖1小匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。切去菇脚部分 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来。因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、热锅，不过你如果赚麻烦的话 ，
3、或是放微波炉里叮几十秒 ，加入1小匙白糖 。
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些 ，再转回中火 ，
9 、用筷子搅拌均匀 。
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、沥干水份备用 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、
11 、就不用再加盐了 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
8 、煎至肥牛变色 ，
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掌握5个小窍门 ，搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
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材料 ：金针菇250克 、将金针菇洗净 ，调芡汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。