2 、粉丝
开屏倒入1汤勺料酒 。做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；4 、开屏切去头部及尾部 ，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒拣去葱姜丝 ，
调料 ：料酒 、
做法 ：
1 、生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，撒葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3 、不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，剁椒半碗 、浇热油即可 。再铺上姜丝 ，