再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒浇热油即可 。雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒  ，粉丝撒葱花 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒再铺上姜丝，雀开中间段由背部下刀切割  ，粉丝

　　原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、再倒入小半碗水；

　　4、做道蒸鱼豉油。漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，葱切葱花，炒到汤汁辣味散发，

　　3 、

　　2、倒入1汤勺料酒。不要切到鱼肚 ，生姜、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

　　做法：

　　1、

淋上蒸鱼豉油   ，

　　调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜切末 。蒜2瓣。鲈鱼清洗干净擦去水分，取出，葱 、切去头部及尾部，