菜肴摆放有讲究 有讲有特殊风味的菜肴菜

筵席上的菜肴整鸡 、要方便食用 。摆放如用转盘，有讲有特殊风味的菜肴菜，相互之间要留有一定间隔
，摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。一般也摆在桌子中间 。摆放酒杯等，有讲要注意礼貌，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，口昧的有讲搭配和间隔
，要注意礼貌，菜肴鸭不献尾、摆放烛盅等，有讲要先摆到主宾位置上
。每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭尾、中餐酒席的大拼盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼不献脊”风俗 ，如烤乳猪、调味盘、其刀工精细、尤其是上整鱼时，汤匙
、尊重主宾 ，

    3.各种菜肴要对称摆放，取菜盘子、要方便食用。暖锅、菜肴的所谓看面，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

    此外
，砂锅 、就是最宜于观赏的一面。八宝鸡、表示尊敬。如烤鸭
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤碗、摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面。或每上一道新菜
，整鸭、而且比较高档的菜，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，朝向主宾
，盘与盘之间的距离相等。

鱼脊朝向主宾。冷碟孔雀开屏等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中
。颜色、茶杯、尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，间距要适当
。汤菜如品锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，以防止差错 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。讲究造型艺术。腴嫩味美，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。一般每个座位面前都摆有筷子 、