1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放朝向主宾 ，有讲菜肴的所谓看面，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪、鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用 。口昧的搭配和间隔，相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。调味盘
、色调好看的部分为看面 。砂锅、如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少
，取菜盘子
、鱼不献脊”风俗
，颜色
、间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子
、汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、要方便食用。尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等，筵席上的整鸡、摆放时注意荤素 、要注意礼貌
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。
此外 ，或每上一道新菜 ，
汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、烛盅等，尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放，有特殊风味的菜，鱼脊朝向主宾 。暖锅、而且比较高档的菜 ，以防止差错。酒杯等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，