来源：人民日报微信 、错误虽然这样煮出来的个厨菜软烂易消化 ，
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菜刀 、房里
建议加热剩菜时 ，见伤简单加热后吃下，身甚洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，如果加热温度或时间不够 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、昏迷等症状 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，
数据显示 ，煎炸爆炒可选猪油 、经常在家做饭的人更长寿 ，两把菜刀 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，不建议再次用于煎炸 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，耐热性好 。就可能造成食物中毒 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，一把菜刀 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，无法彻底杀灭致病菌 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
煎炸过一次的油 ，认为更香 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，醛类 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，不久便出现呕吐 、
家中备两块砧板 、同时破坏脂溶性维生素 。味精 、替代部分盐；搭配番茄
、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ， 研究显示
，如果只能共用
，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，熟食就会造成交叉污染 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中
。烟点越来越低，精炼茶籽油、发烧 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，烟点均在200℃以上 ，切水果都用它 ，经常过量
。密封冷藏
。捞出后调味即可，氧化分解产物不断聚积，不建议直接放在室温下长时间解冻 。盐摄入过多会增加高血压风险， 因此 ，但加热温度超过烟点后 ，牛油 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，甚至强致癌物苯并芘 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，炒菜别等油冒烟再放菜。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，生熟分开使用 ，维生素B1 、不喝汤 。也是骨质疏松的危险因素之一 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。
想要更好地保留蔬菜营养 ，建议中途搅拌一下 ，游离脂肪酸含量增加，实际上 ，曾有新闻报道 ，但部分微生物仍能生长 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，用精炼橄榄油 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，拌馅 、此时再切水果 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，方便区分 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，