餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费食材品质 、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费风味喜好 、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地口味可调 、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风口同事朋友小聚 、大地鲜麻辣、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、性价比有所优化 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比 、地域风味 、菜品丰富、无孩家庭52% 。强化现炒体验 、菜品丰富 、风味还原 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒
，解馋；口味偏好香辣 ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，现点现炒 、
4.重视口味定制化需求 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、每周4~6次占25.5% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、鲜辣，卫生与服务有优化 。
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、可作为门店差异化竞争力 。属于高频刚需餐饮 。口味可调选项 ，口味定制 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比 、家庭聚餐 、喜爱地方风味 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，风味还原、应尽量强化明厨现炒感知 。
现点现炒 、家庭聚餐 ，2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。下饭、锅气体验 、服务 、