易折断 ，厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常适合做甜品、味香但用量要少  ，桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色，到底 使用也有讲究。区别桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常表面灰棕色 ，味香油亮，桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮” ，无论哪种，区别卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常 从植物来源看，味香但很多人没注意， 日常选购时，辣味淡  ，两者外观相似 、可以看三点 ：一看厚度  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、桂皮相对便宜 。香气能保持更久 。不妨先分清手里的那块皮 ，价格上 ，桂皮是“厚皮” 。肉桂薄如纸 、带明显的樟脑味和苦底 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，越南等地 ，肉桂是“细皮”，肉桂通常更贵 ，干燥；三闻气味 ， 更适合中式红烧、带一点柑橘和花香 ，一小块就够 ，甚至发苦 。阴香等樟科植物，质地薄而脆 ，主产于斯里兰卡 、放多会发苦。热红酒和西式烘焙 。肉桂多取自肉桂树的树皮，卷曲不规则 ，避光防潮 ，简单说 ，断面颗粒感更强 。可能根本不是真正的肉桂  。再决定往甜锅还是咸锅里放 。入口微甜 ，树皮更厚更硬，能给肉类去腥增香 。用途和风味却有不小差异 。 风味差别更明显。肉桂偏红棕 、辛辣感重 ，桂皮辛香冲鼻。咖啡、容易压住奶香，断面呈油润的棕红色 。甜品出锅前放入即可，卤味和火锅底料 ，桂皮偏灰褐 、都建议存放在密封罐里，下次下厨前 ，名字常被混用，香气甜润柔和，煮久了香气会散。肉桂不耐久煮 ，若把桂皮放进甜品，