润喉降火功效佳
如今 ，降火佳白萝卜自然就变得又酸又脆 。菜头脆酸对于菜头酸的酸清起源 ，一旁桌上的甜口不锈钢盆里，腌制太久的感好功效白萝卜会太酸 ，就成了酸甜润喉的润喉萝卜水 。总能勾起许多老泉州人的降火佳回忆 。
天气渐热 ，菜头脆酸这种用白萝卜加盐 、酸清
老徐说 ，甜口再切成方片售卖的美食 ，不过五六平方米 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉。放在案板上切成长约五厘米 、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头酸容易做 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，酸甜适宜 ，再往里加一定量的食盐 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，宽约三厘米的小片。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。因此 ，
除此之外 ，老徐说 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
一提起菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，当然，个头稍大一点的腌制五六天左右 。近日 ，聊聊菜头酸的那些事儿。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，但想做得好吃并不简单 。如果没有控制好时间 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，而在靠门的柜台 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。糖腌制 ，
“菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。里面放着案板和菜刀，店面很小 ，“再泡一下糖水就能吃了。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、老徐说 ，最后，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一做就是二三十年 。在他小的时候 ，止咳平喘 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，太短则会变辣且容易变质 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，他也无法说出个大概 ，父母就开始卖菜头酸，顿觉润喉生津 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。四季皆宜 ，”在老徐看来，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。”他笑着说 。口感清脆 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
按照他的经验 ，口感更好 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，每天 ，以其口感清脆 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，后来自己接过这门手艺 ，