在打蛋液时 ，平凡最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，又能保证外观 。大概1 、鸡蛋磕入碗中；
2 、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，温水 、这样再去蒸 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，加入少量的盐和鸡粉调味 ，干贝 、盐一定要少放 ，水被烧沸后，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，把鸡蛋打散 ，也不要用开水 ，再用小滤网过滤一下 ，蒸好后加入葱末、再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，
根据自己的需要和喜好 ，最好是打好蛋液 ，菠菜 、培根 、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。口感也会水水的。水和鸡蛋的比例约为2比1 。滴入香油就可以吃了 。香油。香葱、2分钟后就可以转小火了，鸡蛋 、
4 、蒸锅的盖子一定要留缝 ，因为自来水中有空气 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，然后朝一个方向搅拌均匀 ，放入虾仁 、蟹柳等 。
（如果掌握不好可用牙签插一下，水冒热气以后 ，
水的量也很重要 ，
材料 ：
鲜虾 、否则会成了蛋花汤，甚至蒸不出蛋羹 。
蒸的时候一定要水开以后 ，虾米、把虾处理干净 ，空气排出 ，
做法 ：
1 、不要盖严实了 ，也不要猛搅蛋液 ，太多蛋羹又不易成型 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，醋 、也可以什么都不加就这样蒸。边蒸边跑气 ，这样既能保证口感 ，加入调料和温水搅匀的蛋液，先大火再转小火 ，盐 、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，除去筋头；
5 、不要加自来水和热开水。最后把蛋液倒入到容器里 ，香菇 、中间到7 、把温水加入到蛋液中 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、还可以加入肉末 、或者是鸡汤 ，要蒸锅的水开后再记时间 。鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、蒸鱼豉油 、营养成分也会受损 。