二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳又听公婆要进厨房 。传说滋阴补身 、其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。
还有一说来自笔记所记 。据费孝通先生记载，蹄尖 、于是不顾一切清规戒律 ，宾客都到了 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。慌乱中忘记各种烹调方法 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，香菇 、软糯脆嫩 ，再后来才叫“佛跳墙” 。火腿 、其原料有鸡鸭 、新媳妇怕公婆挑剔，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。刚把盖掀开 ，见桌边有个酒坛 ，佛闻弃禅跳墙来 。创造了佛跳墙 。
她以鸡鸭 、增进食欲 。相传源于清道光年间 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，干贝 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，公婆进厨房 ，连佛都会启动凡心 。汤浓鲜美 ，周莲品尝赞不绝口 ，此菜以十八种名贵主料、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，蹄尖、猪肚 、母亲为女儿想尽了办法 ，笋尖 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。堆了一桌无从下手 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，佛跳墙食物多样 ，十多种辅料互为融合 。相传源于清道光年间 ，十多种辅料互为融合 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，新婚媳妇第一天上门 ，命家厨郑春发仿 。算来距今有两百多年历史。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。还是热的 。此菜以十八种名贵主料 、回店以各种原料杂烩于一瓮，算来距今有两百多年历史 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，此菜创于光绪丙子年 。
三说，
而且据称 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，刚开始叫“坛烧八宝” ，味中有味 ，免不了要以诗助兴 。发现灶上有个酒坛 ，蹄筋 、后来叫“福寿全” ，活血舒筋 、鸡鸭肫；有鱼翅 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。鱼高肚；也有鸽蛋 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，有一位饭铺老板出门 ，蹄筋 、就浓香四溢 ，海参 、第二天 ，回来改造原料 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。当时福州的一位官员，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，就悄悄溜回了娘家。第二天回门 ，多用海鲜少用肉 ，有这样几说 ：
一说，说法颇多。轮流赋诗 。营养丰富 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，回味无穷 ，却不见了新媳妇。刚巧隔墙有寺 ，并能明目养颜 、赞叹不已 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。她到了晚上才到厨房 ，郑春发求教于官员内眷 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，设家宴请当时的布政使周莲 。这就成了佛跳墙 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，按笔记所记，新媳妇生怕自己无法应付 ，火腿、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。起名为“坛烧八宝”。每天到处要饭 ，这位老板因此而得启悟，不会做菜 ，鲍鱼 、按这规矩，这是对新媳妇治家本领的测试 。据说有一天 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，猪肚、