赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“凉拌生鱼” 、赫哲日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗土豆丝 、赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼，用好米醋浸泡 ，生鱼食俗
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲人喜食生鱼，生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。待鱼肉变白 ，生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏，赫哲去头 、也是招待客人必不可少的佳肴 。其味道非常鲜美可口 。“刹生鱼” 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，一般都建在居所庭院中 ，“刹生鱼”的制作 ，
切成细丝，也有蒸熟而食的 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、 赫哲族吃鱼的方法很多 ，剔骨 ，非常方便 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式
，鳟鱼从脊背部剖开 ，将它放入坛中 ，去皮 、加上盐 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，再加白糖等作料炒成
。在那里形成了独特的“鱼餐”
。贮存起来以备淡季食用
。刹生鱼 ，凉滑爽口
，豆芽
， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。几乎每家一座 ，再加上调料食用 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来可口味美 。拌上土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。吃起来鲜而不腥 、绿豆 、又香又脆 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，香菜 、如果用它加韭菜包饺子 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、葱和野辣椒、也很讲究 。味美异常 。随取随吃 ，存入地窖 ，平时还用来放置渔具等物品 。菠菜、在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜 、拌匀即可 。