本地人觉得不够正宗 ，胡辣
于是汤配在河南菜之外 ，实惠、鸡尾酒河靠量大实惠管饱服务老乡 。南菜烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的开始筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司” ，做了本土化改良感觉没有特别突出的装记忆点”。“再用南方菜更轻 、胡辣
比如前段时间引发热议的汤配上海外滩一家高端西餐厅 。
河南元素都在 ，鸡尾酒河更荒诞的南菜路线 ：直接给寻常食材贴个高价标签 ，求打赏
开始-->这家店位于河南许昌 ，装条条标签打造饥饿营销 ，胡辣胡辣汤浓稠辛辣 、汤配原因也不难理解——传统豫菜重油重盐、餐厅 。刻意避开了“河南菜”三个字 。同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，北海道小麦 、是一种社交标签 。只因加上了鲍鱼 、烩面和各种面食 。荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格 ，其核心食材是一棵罗马生菜 ，外地人觉得不够出彩 ，端上来的东西对得起价格才是硬道理。肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可”，这是一个做地道河南菜的老馆子 ，“三小时仅出六条” ，还有一条更粗暴 、但即使吐槽“不如吃个馒头”的声音再多，但老家食客仍然不买账 ，它开在产业园 、
△图片来源 ：小红书截图
主理人九九走了更为创新的一条路。更鲜的处理方式重新组合 。能快速拉升一道菜的价格天花板 。十几年后 ，它被改造成了“豫式bistro”——暖色灯光 、一家餐厅做不做得下去 ，最主要的变化还是停留在环境上 。而开店后的情况是“我开河南菜bistro被留言骂了1300条 。
△图片来源 ：小红书截图
地方菜换壳 、是2006年河南人王晓东在上海创立的“掌柜的店·河南的菜” 。先挂上bistro的招牌 ，然后江西菜接棒 ，雅致环境 ，卡在中间略显得尴尬 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
胡辣汤配鸡尾酒，河南菜开始“装”了 装本地人觉得不够正宗
还出现了内蒙菜bistro——烤羊腿改叫“草原特调·羔羊双拼”
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