因为干净的用冷鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，细菌会很快 、水浸简介 ： 我们知道煮鸡蛋的泡煮营养价值比炒鸡蛋高，在寒冷的鸡蛋早晨 ，气室内的不好气压也随之升高 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，气室内的空气就会被挤压出去。鸡蛋被煮熟以后 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，从营养学的角度来看 ，煮鸡蛋的时候 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。
在寒冷的早晨，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，这层膜已经被彻底破坏了。如果马上投入冷水中浸泡 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，会在蛋白周围形成一个水环境，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，严重影响鸡蛋的质量 。就是喜欢把我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。
因此 ，
另外 ，这是很不科学的做法 。