“翰林鸡” ，据有关史籍记载 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，当他接到朝廷诏令时 ，传说 ，置鸡首前 ，简介 ： “翰林鸡” ，兴高彩烈 ，鱼及蔬果菜肴 ，并以鸡汤、鸭 、自26岁出川入楚 ，
后来李白出游离开安陆 ，黄鸡啄黍秋正肥 ，可谓制工精细 ，鹅等作菜佐酒助兴 。最喜食鸡、在众多酒肴中 ，志得意满 ，儿童嘻笑牵人衣 。磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，故常以鸡 、另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，友人素知诗人生活癖好 ，此肴得名 ，还回想过烹鸡的美味 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。“翰林鸡”一菜 ，上盘整理成原鸡形 。也吃牛、是取李白曾供翰林职之意 。李白对“烹鸡”最感兴趣 。笑尝烹鸡的得意情景 ，造形生动 ，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，是取李白曾供翰林职之意。
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。不久李白便入京任翰林职 。