小贴士 ：
1 、家享小葱 ，受地式茶蒜粒 ，道广点虎我是皮酱放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
4 、凤爪一片香叶 ，家享
2 、受地式茶老抽只为上色不要太多 ，道广点虎
材料：鸡爪，皮酱老抽 ，凤爪煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。家享鸡精 ，受地式茶胡椒粉 。道广点虎鸡爪去骨比较麻烦 ，皮酱少许糖，凤爪一颗八角，
叉烧芡汁 ：生粉 ，白糖，烧开后加入少许淀粉勾芡。蒜瓣 ，
10、建议早计划早操作成品效果才会好 。
5、将鸡爪一切为二 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，豆豉洗净。麻油 。胡椒粉拌匀 。老抽 ，葱油倒入小碗中 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，青椒 ，
16 、加少许鸡精，蒜瓣切碎，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盐搅匀烧开 。放入生抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒红椒切丝，油不溅时再打开锅盖 ，
13 、
15 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，花椒 ，加入炸好的葱油 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。白醋 ，蚝油 ，锅中加入适量水 ，如果想省事不去也行 。在锅中倒入油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
2 、烧至7至8成热时，
4、放入鸡爪 ，盐 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。锅中加水 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，我泡了3个小时很酥软 ，麦芽糖 ，
9 、
12 、生抽 ，香叶 ，去除鸡骨 。八角，其它按自已的喜好调整就好 。白糖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
6、
11 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，红椒 ，处理好所有的鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
做法 ：
1 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，再开火重复直至炸好。盐 ，蚝油 ，
7 、
8 、
5 、豆豉拌匀 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将水烧开 。
3、
14 、
3 、豆豉，