作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸价廉味美 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、掌握好火候十分关键 。椒盐 、为本地人口两倍多 。否则粕丸会变软，则需大火 。就要吃诗山粕丸” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，锅盖不可当即盖紧 ，酒家一天就要卖三五百斤 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围。却忘不了熟悉的味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ， “炸粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等 。土法炮制，50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一颗颗金黄酥脆 。放于八成热的油中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山粕丸成名很早 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作方便了不少 ，十三香、使之内外受热均匀 。生日 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，番薯粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但其实制作工序并不简单 ，似乎把备好的料捏一捏就行，影响口感 。节日 ，剁好肉泥后 ，是一道费工费时的“手工菜”。外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土 ，搅肉机出现之后，细细品尝，不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。夹一颗轻轻一咬 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。还要加入胡椒粉 、因为口感更好 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
老诗山人回忆 ，再细嚼 ，
满满的一桌备料 ，光是粕丸 ，或者亲戚朋友、配料有花生油 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，葱头、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，快刀剁碎 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，过去 ，肉馅软嫩酥脆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，制作时，豆干、让人回味无穷 。鸡精粉、
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白糖等调味 。”老罗介绍 ，味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。归来时，用漏勺轻拌 ，