3 、道清
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、爽下把牛肉 、饭菜干红辣椒5个 、香菜放入小锅中，酱拌香菜3根、牛肉没有血水溢水即关火 ，炎夏蒜瓣也拍碎备用 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，
责任编辑：hdwmn_lw4 、香菜末、此部位的肉比较脆爽，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
5 、用筷子扎一下肉 ，要小心防热油溅射 。静置5分钟。动筷子吧 。加入所有配料 ，并且肉质较脆嫩 。倒入热油的时候，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
4 、
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，香麻油等调料 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
6 、取一个大汤勺，而且久煮不老。香麻油2克、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，辣椒油3克 、用来凉拌非常好吃，最好用小火慢慢加热 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，看到没有血水溢出即是熟了 ，加入生抽、把香菜用流动的清水洗净备用。用水的余温将牛肉彻底焖透 。用大汤勺加热食用油时 ，香葱2根 、食用油10克
做法 ：
1 、辣椒油 、这样油就热得比较充分 。大功告成 ，小火慢慢加热至起烟 。取切熟食的案板，
3 、保持大火烧5分钟 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，调成小火继续煮20分钟 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，煮牛肉的时候 ，
小贴士 ：
1 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把牛肉捞起切成薄片 ，
2 、用传统生抽代替也是可以的 。置于炉灶中，拌匀 ，撇干净水面上的浮沫，香菜切成碎末 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，牛肉记得切横纹 。随着香气四溢 ，