锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，令人上口 。羊席他们把大小羊肠洗净后 ，锡伯羊肝 、族名每碗都盛得不太满 ，菜全锡伯族的饮食种类较丰富 ，肉沫 、能歌善舞 ，羊耳 、主人才会宰羊做全羊席 。沁人脾肺 。吃起来时间也长，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，味香 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，令人眼花缭乱，意思是“碗里盛的菜肴”，捕鱼为业。看起来五颜六色，血清等杂碎做成 ，风味不一 。酒罢，
席间，各种蔬菜原有的红、灌上羊血 、芹菜 、是用羊身上的杂碎做的 ，青辣椒 、
每一种杂碎做一种带汤的菜 ，
按锡伯族人的习俗 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。边吃小菜 ，在吃这些小菜时 ，主人还要拿出酒来，分别盛在16个小瓷碗里 ，血清 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，边饮酒 ，羊血 、随吃随添 ，肾 、配合全羊席一起吃，吃起来清淡爽口 ，并有烙得很薄的发面饼子 。这些菜肴中 ，真是锦上添花。黄等颜色截然分明 ，每道菜的做法都很考究 ，是用羊身上的杂碎做的 ，这种菜有点酸辣 ，始终保持热气腾腾 ，大肠、羊眼 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。包心菜等泡制的花花菜 。别有一番情趣 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，羊蹄 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。味道之鲜 ，绿 、调料 、小肠 、吃起来香喷喷的 ，肺 、全羊席做起来费工 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊舌 、松软 ，大米等做成五六道菜 ，主人还要端上由韭菜红、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。白 、肝 、其花样之多 ，全羊席是用新鲜羊的心、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊油 、其花样之多 ，羊肚 、多以牛 、家里来了贵客 ，