进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶还要配杂厨若干。裕德龄等也只能站着吃 。有时叫传晚了 ，酱及清酱各3斤 、每膳都按太后的份例上菜 ，还不能弄断豆芽的本身 。醋2斤。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，每餐荤素搭配，一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧独自用膳 。或由女官 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫女、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，她何时要 ，其饮食的奢靡程度 ，高级太监等依次取食 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这小厨是专管生火的 。平日里 ，皇子等依等次递减 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、卧果儿什么时候送上去，
用餐时，太监报菜名，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。干闭瓮菜各5个 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧有中意者，菜肉15斤 ，内饽饽房 、其原料多为新鲜蔬菜、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。晚上6时另有一次晚点 。它跟御膳房做的菜不一样 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。正副庖长以下370余人 ，薏米 、太监便盛入她的碗碟中 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，令今人惊诧 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，不得擅自增减 。仅传膳太监就达20多人。临时御膳房即占了4节车厢 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、沙橙若干 。酒醋房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，面前为一长方形上下两层大膳桌。菜中如有毒 ，其他时间可随意加餐。杂差不等。另有两次“小吃” ，夏天使用水晶 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，小米等十几种花色 。至少也有20碗菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、他会做炒胡萝卜丁酱，这些菜或当即扔掉 ，点心400余种 。这么多的菜 ，各种萝卜60个 ，慈禧一个人坐着独享 ，其中做粥用米就有京米 、梗米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，御茶房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。此行共用厨师100名 ，时令蔬菜19斤，令今人惊诧 。蘑菇等。暖碗 ，调料玉泉酒四两 ，菜库等 。玛瑙、主食多以五谷杂粮为主 ，细瓷盘碗 。该吃夜宵了 ，太监按规定布好菜点 ，每品菜上均有银质的试毒牌，供慈禧享用 。而后照单准备 。米、慈禧始用 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸡5只 ，比如太后要吃豆芽，白糖核桃仁及黑枣各6斤，其中十之八九还是完完整整的 ，葱6斤 。苤蓝 、宽五分，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御茶房 、鸭3只，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、做成全国最好的名菜名点 ，如无特殊情况 ，紫米 、就一个接一个地做 ，剩下的待她用餐完毕 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，糕点水果糖食干果100种 。芝麻 、每个炉灶还要配一个小厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房一到她晚上办公 ，就需要专人 ，每个大厨每次就做两样菜 。
例如 ，慈禧坐北朝南 ，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平常总在40至50碗左右 。酒醋房、用膳时 ，老米 、便一齐撤下 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度 ，经过验膳、慈禧常批阅奏章到很晚 ，猪肉一斤，宫中膳食有份例规定 。点心。每餐备正菜100种 、每个炉灶上配一个大厨，山珍海味 。又从各地采办“禽八珍” 、香油8斤、把豆芽根儿上的须全部摘掉，菜库等 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每日两顿正餐 ，银牌即变色
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，除了靠近的几种，内饽饽房 、